Cazuela de arroz con espinacas, garbanzos y bacalao

  • Arroz
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

  • 300gr arroz 300 gr
  • 200gr espinacas frescas
  • 2 alcachofas limpias en cuartos 
  • 100gr garbanzos cocidos
  • 200gr bacalao desalado cortado en tiras 
  • 1 tomate maduro picado
  • 4 ramitas perejil 
  • 1 diente ajo 
  • 12 hebras azafrán
  • Sal
  • 1dl aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre 
  • 1 ñora (pequeño pimiento seco redondo) Se podría sustituir por 1 cucharada rasa de pimentón dulce)
  • 6dl caldo de pescado o agua 

Salsa alioli

  • 2 huevos 
  • 4dl aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre 
  • 1 diente Ajo 
  • Sal

Receta de cazuela de arroz con espinacas, garbanzos y bacalao

Preparación:

  1. En cazuela de barro ponemos el aceite de oliva virgen extra de España de la variedad empeltre y calentamos.
  2. En mortero ponemos la sal y el azafrán tostado y pulverizamos
  3. Rehogamos la ñora y pasamos al mortero junto con el perejil y uno de los dientes de ajo. Majamos y agregamos al caldo de pescado. Cocer 10 minutos. Reservar
  4. En el mismo aceite de oliva virgen extra sofreímos el otro diente de ajo, el tomate y cuando está seco añadimos las espinacas y el arroz, rehogamos. Mojamos con el caldo de pescado colado y rectificado de sal. Agregamos los garbanzos
  5. Cocemos a fuego vivo 10 minutos e introducimos en el horno para su terminación colocando por encima las tiras de bacalao

Salsa alioli

  • Con ayuda de una túrmix, trituramos las yemas de huevo, junto con los dientes de ajo, añadimos sal, y emulsionamos el aceite de oliva virgen extra de España de la variedad empeltre.

Elegimos aceite de oliva virgen extra de España de la variedad empeltre por su textura fluida, con un olor afrutado suave y de sabor delicado, dulce y algo almendrado. Casi nunca presentan amargor ni picor. Son aceites muy agradables en boca, muy dulces y suaves que combinan a la perfección con el arroz de verduras que hemos elaborado.

arroz con espinacas, garbanzos y bacalao

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