Salmón a la crema con colinabo

Con esta videoteca aprenderás a preparar salmón a la crema con colinabo, un plato típico de la cocina alemana que tiene triunfo asegurado en tu mesa.  Puedes prepararlo a diario tanto para comer como para cenar. También es una buena opción como plato principal para celebraciones.  

Cómo preparar salmón a la crema con colinabo paso a paso:

1. El colinabo procede de las regiones frías y húmedas del norte de Europa, aunque también se cultiva en España. Lávalo y quítale las hojas verdes, guárdalas para usarlas más tarde. Corta el colinabo en tiras largas como si fueran patatas fritas, alrededor de 5 mm de ancho.
2. Calienta 15 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de España (AOVE) en una cacerola grande y fríe el colinabo.

   

3. Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cuando el colinabo esté ligeramente dorado, vierte la crema, la leche y el vino blanco.
4. Ponlo a hervir a fuego lento durante 8 minutos. Sácalo del fuego.
5. Seca los filetes de salmón con papel y sazona con sal y pimienta.
6. Calienta 45 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de España en una cacerola y dora ligeramente las cebollas y el ajo. Luego agrega los filetes de salmón, primero a fuego alto y luego a fuego lento para cocinarlos hasta que estén bien cocidos.
7. Saca el colinabo de la crema y pasa la salsa con un colador. Mantén la salsa en una cacerola grande.
8. Calienta 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de España en una sartén y fríe las hojas de colinabo a fuego alto por poco tiempo. Sazona con una pizca de sal. Divide las hojas sobre 4 platos calientes. Coloca una buena cantidad de colinabos fritos encima de las hojas y luego los filetes de salmón.

   

9. Coloca encima los cebollinos picados. Sirve inmediatamente

Puedes acompañar este salmón a la crema con colinabo con un refrescante gazpacho andaluz o una sopa fría de melón y pepino.