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Vieiras Orly con salsa agridulce

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Receta de Vieiras Orly con salsa agridulce

Preparación: 

  1. Dividir las vieiras en partes iguales, sazonar en introducir en la marinada (aceite de oliva virgen extra de España y jengibre)
  2. Aparte hacer la pasta orly (para freír), para ello, se mezcla la harina con la levadura en polvo, y se le añade el agua o la leche templada, se mezcla todo bien y se deja reposar en un lugar templado, para que suba.
  3. Para la salsa oriental, Colocar el azúcar, el vinagre blanco, el agua, la salsa de soja, el ketchup y el almidón de maíz en una cacerola de tamaño mediano. Llevar al fuego hasta que hierva. Revuelve constantemente para que no se formen grumos.
  4. Poner a fuego la sartén, con aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual, y cuando esté caliente se añaden las vieiras, pasadas por la masa orly.
  5. Se les da la vuelta, durante su fritura y cuando estén doradas, se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
  6. Emplatar

Vieiras Orly con salsa agridulce

**Recomendamos para esta receta el aceite de oliva virgen extra de la variedad  picual ya que su elevado contenido en polifenoles, lo convierten en el aceite más estable que existe y un excelente comportamiento frente al uso térmico en cocina. Sin olvidar tampoco su intenso sabor y notas picantes que ayuda a realzar los sabores.

 

30 min
Baja
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Ingredientes

  • 8 vieras sin concha (pueden ser congeladas)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra de España (se recomienda la variedad picual)
  • Jengibre
  • Limón

Pasta orly (para freír)

  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • Agua o leche templada

Para la salsa agridulce

  • 1,5 dl Salsa de soja baja en sal
  • 1,5 dl Vinagre blanco
  • 1 dl agua
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 1 Cucharada de almidón
  • 1 Cucharada de ketchup

Para freír

  • 1 L de aceite de oliva virgen extra de España (se recomienda la variedad picual) 
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