Cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor

Receta de cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor

Preparación: 

1. Cortamos la coliflor en ramitos y pelamos y cortamos en dados la cebolla y la patata.
2. Llenamos una cazuela con agua y sal. Agregamos la coliflor, la cebolla y la patata. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer diez minutos.
3. Mientras cuece la coliflor, en otro cazo ponemos a hervir agua con sal, la media cebolla y la hoja de laurel. Cuando hayamos llevado a ebullición, añadimos las cocochas y dejamos hervir cinco minutos más.
4. Escurrimos la coliflor, reservando el agua, y trituramos todo junto con la nata hasta conseguir una pasta. Reservamos la crema de coliflor.
5. Por otro lado, mezclamos el aceite de oliva virgen extra de España con una cucharada de perejil fresco recién picado.

Para la presentación del plato:

En platos individuales, servimos una cucharada de crema de coliflor, encima la cococha de merluza y coronamos con una cucharadita de huevas de trucha. Regamos con el aceite de oliva virgen extra de España y perejil fresco picado.