Receta de cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor
Preparación:
Cortamos la coliflor en ramitos y pelamos y cortamos en dadoslacebolla y la patata.
Llenamos una cazuela con agua y sal. Agregamos la coliflor, la cebolla y la patata. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer diez minutos.
Mientras cuece la coliflor, en otro cazo ponemos a hervir agua con sal, la media cebolla y la hoja de laurel. Cuando hayamos llevado a ebullición, añadimos las cocochas y dejamos hervir cinco minutos más.
Escurrimos la coliflor, reservando el agua, y trituramos todo junto con la nata hasta conseguir una pasta. Reservamos la crema de coliflor.
Por otro lado, mezclamos el aceite de oliva virgen extra de España con una cucharada de perejil fresco recién picado.
Para la presentación del plato:
En platos individuales, servimos una cucharada de crema de coliflor, encima la cococha de merluza y coronamos con una cucharadita de huevas de trucha. Regamos con el aceite de oliva virgen extra de España y perejil fresco picado.
30 min
Media
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Ingredientes
Para la crema de coliflor:
Media coliflor
Una cebolla
Una patata
Un litro de agua
50 mililitros de nata
Sal
Para las cocochas:
Cuatro cocochas de merluza
Media cebolla
Una hoja de laurel
50 gramos de huevas de trucha
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra de España
Perejil fresco picado
Sal
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