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Lubina con romero al horno

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Receta de Lubina con romero al horno

Estamos acostumbrados a hacer grandes platos o recetas más elaboradas cuando tenemos a algún invitado en nuestra casa, en cambio sí vamos a hacer la comida para nosotros solos, hacemos algo más rápido. Que a veces cocinemos para una sola persona no quiere decir que el plato tenga ser triste, con que tengas una botella de aceite de oliva en tu cocina ya tienes un gran abanico de recetas sabrosas y sanas ante ti.Así que, aunque sea por una vez… ¿no te gustaría prepararte a ti mismo un buen plato de comida? ¿Y si fuera además de rico, sano? Prueba a elaborar esta lubina al horno que sin duda no dejará indiferente ni al más exigente. Será de esos que cuando por fin los pones en la mesa, dices en alto y bien orgulloso de ti mismo “look at that” (¡toma ya!)  No seas vago y date una alegría tanto a ti como a tus invitados.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC, corta las patatas en rodajas, extiéndelas y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra de España. Añade el romero, las aceitunas, la sal y la pimienta. Para que no se pegue a la bandeja puedes poner sobre ella papel de horno o papel de aluminio pincelado con aceite de oliva. (Posibilidad de buscar si es mejor poner el papel de aluminio por su lado más brillante o por su lado mate, y si no encontramos nada al respecto podemos decir que es indiferente un lado u otro, pues no afecta al uso o a la calidad del papel de aluminio).Utiliza aceitunas sin hueso para que sean más fácil de comer. Si prefieres otras variedades de aceituna puedes utilizar las que más te gusten.
  2. Cubre la bandeja con una capa doble de aluminio y hornea las patatas hasta que queden blandas (unos 20 minutos).
  3. Engrasa las lubinas con un poco de aceite de oliva virgen extra de España y sazona ligeramente con sal y pimienta. Saca la bandeja del horno y dispón los pescados encima de las patatas, uno junto al otro.
  4. Echa los tomates cherry por encima del pescado, sazona todo ligeramente con sal y pimienta, rocía con un poco más de aceite de oliva y vuelve a meter la bandeja en el horno 15 o 20 minutos más, hasta que el pescado quede hecho y ligeramente dorado.
  5. Aliña la rúcula con la sal, con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra de España y con el zumo de limón, y échala por encima del pescado recién sacado del horno.

Bandeja de horno sobre mesa de madera con lubina con romero, aceitunas negras y tomates cherry con base de patata

YUMMY!
30 min
Media
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Ingredientes

  • 6 patatas medianas, peladas
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 puñado de romero fresco, sólo las hojas
  • 1 taza de aceitunas negras sin hueso
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 lubinas sin piel ni espinas
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • Tomates cherry
  • El zumo de 1 limón
  • Un puñado de rúcula
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