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Bacalao al pil pil

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Dos palabras resumen esta receta de bacalao al pil pil: Fácil y sabrosa. Con tan sólo 4 ingredientes serás capaz de preparar un suculento manjar a la altura de cualquier mesa. ¡Incluso la de Navidad! Eso sí, para preparar este plato tan fácilmente vas a necesitar un colador. ¡Te contamos para qué lo necesitamos en el paso a paso!

El bacalao al pil pil tiene de origen vasco y es uno platos más tradicionales de la gastronomía española. Por eso no es raro encontrarlo en cualquier restaurante del país.

¿Qué es el pil pil?

El pil pil es el nombre de la salsa elaborada con aceite de oliva virgen extra de España, guindillas y ajo.

“Pil pil” es una onomatopeya del crepitar del aceite de oliva al cocinar el bacalao.

A los ingredientes de la lista puedes añadir pan ya que no querrás dejar ni una gota de salsa en el plato.

¡Si quieres preparar un delicioso bacalao al pil pil sólo tienes que seguir el paso a paso de la esta receta!

Cómo hacer bacalao al pil pil paso a paso:

Para preparar esta receta, lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao. Pare ello, vamos a poner el bacalao en agua que cambiaremos cada 8 horas, en la nevera. Esto lo haremos al menos cada 8 horas. Si los cortes de pescado son muy gruesos, debemos hacerlo al menos 6 veces para poder desalarlo completamente.

  1. En una cazuela baja y amplia, calienta el aceite de oliva y dora los ajos pelados. Saca los ajos y resérvalos.
  2. Corta la guindilla y saltéala en el aceite de oliva del paso 1. Retira la guindilla y reserva.
  3. Cocina los lomos de bacalao desalados, con la piel hacia arriba durante unos cuatro minutos. Dale la vuelta y cocina otros cuatro minutos más. Resérvalos en un plato aparte.
  4. Una vez el aceite de oliva esté templado, para por un colador el aceite de oliva y el líquido que suelta el bacalao cocinado y lígalo moviéndolo suavemente.
  5. Añade el pescado y cocina de nuevo.

Presentación del plato de bacalao al pil pil:

  • Puedes servir el bacalao al pil pil emplatado directamente con los lomos como base y con la salsa por encima. Decora con los ajos y la guindilla.

Receta de bacalao al pil pil

 

30 min
Baja
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Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao salado 
  • 5 dientes de ajo 
  • 1 guindilla 
  • 1 vaso de aceite virgen extra de España

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