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Salchicha con polenta agridulce y queso Gouda (Guga Rocha)
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Receta de salchicha con polenta agridulce y queso Gouda 

Preparación:

  1. En una sartén calentar 3 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra de España y freír la cebolla y el ajo muy picadito, hasta que adquieran un tono dorado.
  2. Incorporar las salchichas cortadas en rodajas y rehogar todo junto durante un par de minutos.
  3. Añadir los tomates y cocinar todo junto hasta que se evaporen los jugos.
  4. Incorporar el caldo de pollo, el jarabe de arce y dejar reducir a la mitad; Salpimentar al gusto. Reservar.

    Salchicha con polenta agridulce y queso Gouda. Receta de Guga Rocha

  5. En una sartén calentar la leche y caldo de verduras.
  6. Cuando comience a hervir añadir la harina de maíz y mezclar constantemente hasta que empiece a espesar.
  7. Añadir el queso rallado.
  8. Cuando obtengáis la textura deseada, salpimentar al gusto, agregar las semillas de chía y un cordón generoso de aceite de oliva virgen extra de España, remover hasta integrar.

    Salchicha con polenta agridulce y queso Gouda. Receta de Guga Rocha

Presentar en ‘small plates’ y decorar con frescas y crujientes hierbas frescas, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra de España.

Salchicha con polenta agridulce y queso Gouda. Receta de Guga Rocha

Receta elaborada por el chef Guga Rocha

15 min
Baja
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Ingredientes

  • 200 g salchicha ahumada
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla de verdeo
  • Jarabe de arce
  • 3 cucharadas caldo de pollo
  • 80 g de harina de maíz para polenta
  • 150 ml de leche
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 80 g de queso rallado Gouda
  • Semillas de chía
  • Aceite de oliva virgen extra de España
  • Sal y pimienta negro
Nº de raciones: 4

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