Hummus de Dominika Paleta - Aceites de Oliva de España

Receta de hummus de Dominika Paleta

Preparación:

Remoja los garbanzos toda la noche para que sean más fáciles de digerir y escurre el agua, lavándolos un poco.
En una olla pon los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y calentar sin agua por un minuto, revolviendo. Esto les quitará un poco el gas y ayudará a que se desprenda la cascarita al cocerlos.
Agrega agua y sal hasta tápalos por encima y deja cocer por unos 20-25 minutos hasta que estén suaves, pero que no se deshagan.
Escurre y con agua corriendo quitar las cascaritas.
Pásalos a un procesador de alimentos, que es lo ideal, aunque una licuadora puede funcionar, pero será más difícil sacarlo después. Agrega el tahini, aceite de oliva, ajo o echalote, un poco de sal y pulsar hasta moler los garbanzos con todos los ingredientes. Exprime el jugo de un limón y poco a poco incorpora agua helada, hasta lograr una consistencia cremosa, que no sea demasiado líquida. Pruébalo y añade limón, sal y pimienta al gusto.
Para servir, colócalo en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de paprika.

Es delicioso como botana con crudités de apio, pepino, zanahoria y jícama. Con galletitas de arroz integral o pan árabe.

Dominika Paleta, actriz y autora de Placeres Orgánicos, fue parte de ‘The Good Life Embassy’. En el taller que impartió en Mexico DF nos enseñó a cuidarnos con recetas sabrosas y saludables.

Su menú consistió en tostaditas de salmón, hummus y muffins de moras. Todos ellos con Aceite de Oliva de España.

En esta ocasión, hemos querido compartir contigo la receta de Hummus.