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Hummus de Dominika Paleta

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Receta de hummus de Dominika Paleta

Preparación: 

  1. Remoja los garbanzos toda la noche para que sean más fáciles de digerir y escurre el agua, lavándolos un poco.
  2. En una olla pon los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y calentar sin agua por un minuto, revolviendo. Esto les quitará un poco el gas y ayudará a que se desprenda la cascarita al cocerlos.
  3. Agrega agua y sal hasta tápalos por encima y deja cocer por unos 20-25 minutos hasta que estén suaves, pero que no se deshagan.
  4. Escurre y con agua corriendo quitar las cascaritas.
  5. Pásalos a un procesador de alimentos, que es lo ideal, aunque una licuadora puede funcionar, pero será más difícil sacarlo después. Agrega el tahini, aceite de oliva, ajo o echalote, un poco de sal y pulsar hasta moler los garbanzos con todos los ingredientes. Exprime el jugo de un limón y poco a poco incorpora agua helada, hasta lograr una consistencia cremosa, que no sea demasiado líquida. Pruébalo y añade limón, sal y pimienta al gusto.

    hummus de dominika paleta

  6. Para servir, colócalo en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de paprika.

Receta de Hummus con aceite de oliva

Es delicioso como botana con crudités de apio, pepino, zanahoria y jícama. Con galletitas de arroz integral o pan árabe.Dominika Paleta, actriz y autora de Placeres Orgánicos, fue parte de ‘The Good Life Embassy’. En el taller que impartió en Mexico DF nos enseñó a cuidarnos con recetas  sabrosas y saludables.Su menú consistió en tostaditas de salmón, hummus y muffins de moras. Todos ellos con Aceite de Oliva de España.En esta ocasión, hemos querido compartir contigo la receta de Hummus.
15 min
Baja
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Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos cocidos o 1 lata de garbanzos escurrida
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 4 cucharada de tahini (crema de ajonjolí)
  • 1 diente de ajo pequeño o 1 echalote
  • ¼ taza agua helada
  • 1 o 2 limones amarillos ( pueden ser verdes, si no encuentras)
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • Paprika o pimienta de cayena
  • Sal y pimienta al gusto
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