Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Preparación:

1. Disolvemos la levadura en el agua y la leche. Mezclamos con el resto de los ingredientes en el robot de cocina o manualmente, incluido el aceite de oliva virgen extra. Dejamos levar dos horas, hasta que doble o triplique su tamaño, en un lugar con temperatura estable, sin corrientes de aire, en un bol grande cubierto con un trapo limpio.
2. Pasado este tiempo, amasamos de nuevo (la masa resultará un pelín pegajosa, por lo que nos frotaremos las manos con harina para poder trabajarla). Hacemos un agujero en el centro y estiramos la masa hasta formar un círculo. En este momento, introducimos la figura del rey y el haba en distintos puntos del roscón, ambos envueltos en papel de aluminio. Una vez tengamos la forma típica de la rosca, la colocamos con cuidado sobre papel de hornear en la bandeja del horno que vayamos a utilizar, la tapamos de nuevo y dejamos levar otra hora.
3. Cuando la masa vuelva a doblar su tamaño, encendemos el horno a 220 grados centígrados. Cuando alcance esta temperatura, decoramos el roscón con un pincel (huevo batido) y teniendo mucho cuidado de no presionar demasiado las frutas para que no nos baje el volumen. Ponemos una zanja de azúcar por toda la parte superior del roscón y lo introducimos en el horno. En cuanto lo pongamos, bajamos la temperatura a 200 grados centígrados y horneamos 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados centígrados y horneamos otros 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.