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Hoy te enseñamos a preparar pestiños, una deliciosa receta tradicional andaluza que no puede faltar en la mesa ni en Navidad, ni en Carnavales y ni en Semana Santa.
Hay quienes prefieren terminar los pestiños con azúcar, otros tantos, como hace referencia Cervantes en el Quijote, con miel.
…y dos calderas de aceite mayores que las de un tinte servían de freír cosas de masa, que con dos valientes palas las sacaban fritas y las zabullían en otra caldera de preparada miel que allí junto estaba.
Y es que en el Siglo de Oro ya sabían que la repostería brillaba con los Aceites de Oliva de España.
Aunque los pestiños se pueden elaborar de cualquier tamaño, generalmente se preparan pequeñitos, en forma de pañuelo, ya que es un tentempié contundente.
Aunque puedes preparar esta receta con cualquiera variedad de aceite de oliva virgen extra de España, recomendamos que utilices aove de la variedad arbequina o empeltre para la elaboración de dulces.
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