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Helado de yogur de soja con menta

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Receta de helado de yogur de soja con menta

Preparación: 

  1. Licuar la menta (o  triturar la menta con el agua).
  2. Con el agua, punto 1º y el azúcar hacer un almíbar e incorporar la gelatina.
  3. Añadir el aceite de oliva virgen extra de España, emulsionar con la batidora y dejar enfriar.
  4. Añadir el yogur, mezclar  y congelar.
  5. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
  6. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

Helado de yogur

¿Por qué este aceite de oliva virgen extra? En el análisis sensorial del aceite de oliva frutado dominan los atributos sensoriales almendrado, dulce y frutado aceituna. La presencia de los atributos picante y amargo son moderados, mientras que la astringencia es ausente. En el aceite de oliva dulce el atributo ampliamente dominante es, evidentemente, el dulce. Contrastando perfectamente con el yogur y la menta.  ¿Sabías que en España tenemos más de 200 variedades de aceituna? ¡Esto hace que haya Aceites de Oliva de España para todos los paladares! - Descubre aquí más sobre el proceso de elaboración -  Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Fotos realizadas por Fernando Ramajo.
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Ingredientes

  • 2 yogures de soja                   
  • 1 manojo de menta  fresca                          
  • 200 ml agua                                     
  • 200 gr azúcar                             
  • 6 gr gelatina neutra                                    
  • 50 gr aceite de oliva virgen extra de España (variedad empeltre)                                   

Para decorar:

  • Hojas de menta.
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