Helado de yogur de soja con menta

Receta de helado de yogur de soja con menta

Preparación: 

1. Licuar la menta (o  triturar la menta con el agua).
2. Con el agua, punto 1º y el azúcar hacer un almíbar e incorporar la gelatina.
3. Añadir el aceite de oliva virgen extra de España, emulsionar con la batidora y dejar enfriar.
4. Añadir el yogur, mezclar  y congelar.
5. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
6. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

¿Por qué este aceite de oliva virgen extra?

En el análisis sensorial del aceite de oliva frutado dominan los atributos sensoriales almendrado, dulce y frutado aceituna. La presencia de los atributos picante y amargo son moderados, mientras que la astringencia es ausente. En el aceite de oliva dulce el atributo ampliamente dominante es, evidentemente, el dulce. Contrastando perfectamente con el yogur y la menta. 

¿Sabías que en España tenemos más de 200 variedades de aceituna? ¡Esto hace que haya Aceites de Oliva de España para todos los paladares! - Descubre aquí más sobre el proceso de elaboración - 

Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Fotos realizadas por Fernando Ramajo.