Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco

Sopa de piña con bizcocho de chocolate blanco y salteado de frutas del bosque

Preparación:

Para la elaboración del salteado de frutas del bosque:

• Añadimos en una sartén una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra y salteamos todas las frutas durante unos dos minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos las frutas y reservamos.

Para la elaboración del bizcocho de chocolate blanco:

1. Montamos los huevos con el azúcar hasta aumentar tres veces su volumen. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra.
2. A continuación añadimos la cobertura de chocolate blanco fundida e incorporamos la harina y el impulsor, todo tamizado, poco a poco.
3. Estiramos en forma de plancha en una placa de horno con papel sulfurizado en el fondo, cocemos al horno a 180 grados centígrados durante unos siete minutos.

Para la elaboración de la sopa de piña:

• Pelamos la piña, la metemos en la licuadora y tamizamos.

Para la presentación del plato:

1. En un plato sopero colocamos dos rectángulos de bizcocho y emborrachamos con un chorrito de kirsch.
2. Seguidamente colocamos las frutas salteadas encima del bizcocho.
3. Por último añadimos la sopa de piña y una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra  por encima de todo para darle un color de gotas doradas y aromatizar el plato.