Comenzar extendiendo la harina en una bandeja de horno. Hornear a 160 grados durante 20 minutos aproximadamente. Este paso no es para tostar la harina, se trata de quitarle la humedad.
En un recipiente amplio colocar la ralladura del limón y la canela molida.
Agregar la harina una vez fría y mezclar bien. Una vez integrados añadir el azúcar y seguir trabajando la mezcla.
Agregar el aceite de oliva virgen extra y el anís dulce.
Trabajar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta.
Con las manos, ir formando los mantecados y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel.
Espolvorear los mantecados con el ajonjolí tostado y un poco de azúcar.
Introducirlos en el horno precalentado a 160 grados y dejar que se hagan hasta que se tuesten. El tiempo de cocción depende del tipo de horno pero aproximadamente tardan unos 35 minutos.
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