En un tazón mediano, bate las harinas y la sal. En una tazón pequeño, bate la leche y el 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien integrado. Verter sobre la mezcla de las harinas y la sal y remover.
Pincela un plato para tarta de unos 23cm y verte la mezcla. Pincha la corteza con un tenedor en varios puntos.
Pincela un trozo de papel de plata de unos 24cm y forra el plato con la masa. Hornea durante 10 minutos.
Quita el papel de plata y hornea hasta que se dore (5 minutos). Dejar que se enfríe completamente.
Fuente: Ellie Krieger, presentada en The Olive Oil Conference de Chicago en 2017. Publicada con el permiso de la autora. Todos los derechos reservados.
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