Cobbler de melocotón

El cobbler es una especie de pastel horneado con frutas que tiene una cobertura crujiente por encima, a veces también llamado “crumble”. Es una tarta tradicionalmente norteamericana que habrás visto muchas veces en películas o series, en la típica escena en la que una ama de casa saca el pastel del horno y lo deja reposar en la ventana. En Reino Unido el cobbler también es muy popular, pero allí es normalmente un plato salado.

Hoy podrás aprender a hacer un cobbler de melocotón fácil sin mantequilla. ¡Empezamos!

Preparación del cobbler de melocotón:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Pela y corta los melocotones en láminas de aproximadamente un dedo de grosor. Los melocotones deben estar en su punto óptimo de maduración, no uses melocotones verdes.
3. Rellena toda la superficie de la bandeja o recipiente de horno con melocotones. La idea es formar una base con varias capas de melocotón y que estos se cocinen en su propio jugo, con lo que te recomendamos no usar un recipiente demasiado grande o de lo contrario necesitarás muchos más melocotones.
4. Exprime el zumo de medio limón sobre los melocotones. Si sólo has podido usar melocotones que estuvieran verdes, espolvorea un poco de azúcar moreno sobre ellos antes de añadir el limón.
5. Para la masa de la cobertura, en un recipiente aparte tamiza la harina y añádele la sal, el azúcar, el huevo (previamente batido) y el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de España.
6. Con una cuchara o un tenedor, mezcla todos los ingredientes de la masa. Es importante hacerlo a mano porque queremos que tenga una consistencia rugosa, como arenosa.
7. Coloca esta masa sobre la base de melocotones, cubriéndolos completamente. Esto es importante porque hará que la fruta se cueza en el interior.
8. Hornea por arriba y por abajo a 180ºC durante unos 35 minutos, hasta que la cobertura se vea crujiente y dorada. Llegado este momento, apaga el horno y deja el cobbler de melocotón dentro del horno durante 10 minutos más.
9. Una vez servido, puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla.

Estos son los pasos para hacer un cobbler de melocotón sin mantequilla. Es un postre muy rico, quizás con un aspecto imperfecto pero con un sabor increíble si usas ingredientes de calidad. ¡Pruébalo!