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Gachas dulces

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Receta de gachas dulces

Preparación: 

  1. Hervimos la leche con una rama de canela, la ralladura de un limón, de una naranja y el azúcar.
  2. Mientras se atempera la leche y toma los sabores de la canela y los cítricos, sofreímos en el aceite de oliva virgen extra, y sin que se queme, una cucharada sopera de anises (matalahúva), le añadimos las 3 cucharadas de harina y lo mantenemos  al fuego suave hasta que se tueste.
  3. Añadimos entonces la leche poco a poco moviendo con una varilla manual para que no se queden grumos y cocemos moviendo hasta que se haga una crema fina y sin grumos, como unas natillas.
  4. Repartimos estas natillas en cuencos o platos y dejamos enfriar.
  5. Ponemos en un cuenco 3 cucharadas de miel de buena calidad, la disolvemos con una cucharada de agua. Le añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y emulsionamos con una varilla manual.

Presentación del plato: 

  • Cuando vayamos a servir las gachas, decoramos con unos tostones de pan recién frito, espolvoreados con canela y azúcar, y ponemos encima la emulsión de miel y aceite de oliva virgen extra.

Receta de gachas dulces

¡A disfrutar! Receta del Restaurante Museo El Molino de Cabañeros, Horcajo de los Montes (Ciudad Real) 
30 min
Baja
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Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra de España, variedad cornicabra
  • 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar (o a gusto)
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharada sopera de aníses
  • Canela molida
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja

Para Decorar

  • Rebanada de pan duro
  • Azúcar
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra de España
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