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Helado de picotas con aceite de oliva

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Receta de helado de picotas con aceites de oliva

Este helado de picotas y aceite de oliva virgen extra de España es un regalo para cualquier día caluroso. Si te gusta experimentar con postres únicos y diferentes, prueba esta receta desarrollada por chefs de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Tenemos la suerte de poder compartir contigo esta elegante y excéntrica receta con la que podrás sorprender a amigos y familiares. Este helado puedes degustarlo sólo, decorado con unas picotas o bien acompañando un  pastel.

Preparación:

  1. Triturar y tamizar la carne de las picotas o en su caso licuar.
  2. Cocer la pulpa con el azúcar
  3. Incorporar el huevo y las yemas
  4. Dejar templar y fuera del fuego añadir el aceite de oliva virgen extra de españa emulsionando con una batidora
  5. Colocar en el molde y meter en el congelador
  6. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
  7. En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.
¿Por qué este aceite de oliva virgen extra? Es un aceite de oliva virgen extra muy apreciado por sus características organolépticas de frutados, dulces, almendrados, muy semejantes a los aceites de oliva producidos con aceitunas del tipo “Arberquina”.

Helado de picotas

  Descubre aquí más recetas elaboradas con aceites de oliva de España Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Fotos realizadas por Fernando Ramajo.
30 min
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Ingredientes

Para decorar:

  • Cerezas frescas
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