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Pura vitamina C Té verde / espino amarillo / queso de cabra / aceite de oliva de España y Gingerbeer
Preparación:
Parfait de té verde
Calentar el zumo de lima, el té matcha y el jarabe de azúcar. Añadir las yemas de huevo y batir en caliente. Añadir la gelatina reblandecida y escurrida y batir en frío.
Batir las claras de huevo al punto de nieve.
Mezclar el yogur con la masa de yemas de huevo y añadir la nata y las claras de huevo.
Congelar en forma de bolas.
Crema de espino amarillo
Llevar la pulpa de espino amarillo, el azúcar y los huevos al punto de ebullición en la Thermomix.
Apagar el calor y añadir la gelatina y la mantequilla.
Emulsionar en el nivel más alto. Tamizar, cubrir y dejar reposar 24 horas. Verter a una manga pastelera.
Sorbete de espino amarillo y aceite de oliva
Llevar la pulpa y el azúcar al punto de ebullición. Dejar enfriar y mezclar con los demás ingredientes. Congelar en un vaso Pacojet y pacotizar en caso de necesidad.
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