Pancakes de corazón con plátano y canela

Comienza aplastando con un tenedor uno de los plátanos y rocía un poquito de zumo de limón para evitar que se oxide y oscurezca.
En un bol grande incorpora el plátano aplastado, la harina, la leche, el azúcar vainillada, los huevos, la sal y la canela. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Con ayuda de un cortador en forma de corazón trocea el plátano. Si no tienes un cortador con forma de corazón, haz rodajas finas con un cuchillo.
Para que tus pancakes tengan un corazón perfecto, puedes ayudarte con un molde y sumergir los bordes en Aceite de Oliva. De esta manera te resultará mucho más fácil retirarlo a la hora de darle la vuelta.
Calienta una sartén con unas gotas de aceite de oliva y coloca el molde. Vierte un cucharón de la mezcla y coloca encima 2 o 3 rodajitas de plátano previamente cortadas.
Cuando comience a burbujear y se dore la parte inferior, retira el molde y dale la vuelta. Puedes ayudarte con una espátula.
Sirve los pancakes con un cordón de sirope y con mucho, mucho amor.