RECETAS

Tortitas de castaña con sorbete de mandarina

Volver a recetas

Receta de tortitas de castaña con sorbete de mandarina, tatin de mandarina, leche de lavanda y aceite de pimienta voatsiperifery

Preparación:

Sorbete de mandarina

  1. Calentar el agua con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, añadir la mandarina y batir.
  2. Colar por un tamiz e introducir en una heladora

Leche de lavanda

  1. Mezclar ambos ingredientes, llevar al punto de ebullición y dejar reposar 2 horas.
  2. Colar por un tamiz fino, hervir de nuevo y espumar

Aceite de pimienta

  • Calentar ambos ingredientes a 50 ºC, dejar reposar 1 hora y colar por un tamiz fino.

Tortitas de castañas

  1. Mezclar la crema de castaña con la mantequilla blanda, el aceite de oliva de España y el Marc de Provence.
  2. Añadir sucesivamente los huevos y mezclar, hornear en un molde engrasado a 160ºC entre 20 y 25 min. y espolvorear con azúcar glas.

Tatin de mandarina

  1. Pelar las mandarinas y cortar en mitades.
  2. Caramelizar el azúcar con mantequilla, verter en un molde pequeño, añadir las mitades de mandarina y cubrir con el hojaldre. Hornear a 200 ºC durante 12 a 15 min. hasta que adquiera un color dorado y después volcar.

Presentación del plato:

  • Castañas glaseadas, chips de castañas, hierbas, bolas de azúcar para llenar el aceite de pimienta, gajos de mandarina fresca, tierra de chocolate (virutas de chocolate), amaranto, coulis de piel de mandarina confitada y perlas de aceite de oliva.

Tortitas de castaña con sorbete de mandarina

60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5

Ingredientes

Sorbete de mandarina

  • 250 g de mandarinas peladas (conservar la piel para un coulis)
  • 125 g de azúcar
  • 250 g de agua

Leche de lavanda

  • ¼l de leche
  • 1 cucharada de flores de lavanda comestibles

Aceite de pimienta

Tortitas de castañas

  • 330 g de crema de castaña
  • 35 g de mantequilla
  • 35 g de aceite de oliva de España
  • 2 huevos
  • 2,5 cl Marc de Provence

Tatin de mandarina

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 mandarinas
  • 30 g de azúcar
  • 20 de mantequilla

 

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Pudin de frutas silvestres
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Trufa con chocolate y membrillo
60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Manzanas Granny Smith con dátiles, chocolate blanco y aceite de oliva de España
60 min
Alta
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Cupcakes de fresa
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tortilla tropical
15 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Milhojas de chocolate
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Cupcakes de limón
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tarta de creps
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Bizcocho de arándanos
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Galletas de jengibre
60 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Bizcocho con chocolate y frambuesas
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Panna cotta de queso de cabra con crostini de membrillo y ensalada de invierno
30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5