Receta de chocolate con aceites de oliva y mandarina
Preparación:
Bizcocho de chocolate
Derretir a fuego lento el el chocolate con el aceite de oliva virgen extra de España, batir el huevo con el azúcar, añadir el chocolate a la mezcla de huevo y mezclar con la harina.
Llenar pequeños moldes de muffin y hornear a 230º C durante 4 min.
Compota de mandarina
Pelar las mandarinas y escaldar brevemente en agua hirviendo.
Retirar las pieles blancas.
Caramelizar el azúcar en una cazuela y añadir el vino blanco y el zumo de naranja, añadir la vainilla y cocinar hasta reducir a la mitad.
Ligar con un poco de espesante, añadir los gajos de mandarina preparados y poner en frío.
Sorbete de mandarina
Llevar el azúcar, el jarabe de glucosa, el agua y el puré al punto de ebullición y añadir el aceite de oliva virgen extra de España.
Congelar en la heladora.
Presentación del plato:
Arreglar la compota de mandarina en el plato y colocar al lado el bizcocho de chocolate previamente espolvoreado con el azúcar glaseado.
Moldear con una cuchara una bola de sorbete y colocar encima.
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