Chocolate con aceites de oliva de España y mandarina

Receta de chocolate con aceites de oliva y mandarina

Preparación:

Bizcocho de chocolate

1. Derretir a fuego lento el el chocolate con el aceite de oliva virgen extra de España, batir el huevo con el azúcar, añadir el chocolate a la mezcla de huevo y mezclar con la harina.
2. Llenar pequeños moldes de muffin y hornear a 230º C durante 4 min.

Compota de mandarina

1. Pelar las mandarinas y escaldar brevemente en agua hirviendo.
2. Retirar las pieles blancas.
3. Caramelizar el azúcar en una cazuela y añadir el vino blanco y el zumo de naranja, añadir la vainilla y cocinar hasta reducir a la mitad.
4. Ligar con un poco de espesante, añadir los gajos de mandarina preparados y poner en frío.

Sorbete de mandarina

1. Llevar el azúcar, el jarabe de glucosa, el agua y el puré al punto de ebullición y añadir el aceite de oliva virgen extra de España.
2. Congelar en la heladora.

Presentación del plato: 

1. Arreglar la compota de mandarina en el plato y colocar al lado el bizcocho de chocolate previamente espolvoreado con el azúcar glaseado.
2. Moldear con una cuchara una bola de sorbete y colocar encima.