Mezcla el aceite de oliva virgen extra de España y el azúcar en un bol. Ve añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno. A continuación, agrega la harina, el polvo gasificante (levadura o Baking powder)y el aroma de vainilla poco a poco, sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Divide la masa en 6 recipientes, uno para cada color. Añade el colorante y mezcla bien para que el colorante se adhiera de igual manera por toda la masa.
Prepara 6 moldes, úntalos con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco de harina. Pon cada masa en un molde diferente. Deben quedar masas finas. También puedes hacer los bizcochos por separado, si no dispones de tantos moldes.
Precalienta el horno a 180ºC y hornea los bizcochos a la misma temperatura. Transcurridos unos 20 minutos, sácalos del horno y de los moldes y déjalos enfriar.
A parte, monta la nata con el azúcar y antes de que esté del todo montada, agrega el queso crema y remueve hasta que quede bien mezclado.
¡Pasamos a montar la tarta! Pon un poco de la crema en la base y, a continuación, coloca con cuidado el bizcocho de color rojo encima. Añade una capa fina de crema y coloca otro bizcocho, siguiendo los colores del arco iris. Ve haciendo así sucesivamente hasta el último bizcocho.
Cubre la tarta con una capa más gruesa de crema y déjala reposar unos 15 minutos. ¡Ya está lista!
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