Bizcocho de yogur y cobertura de aceite y chocolate

Receta de bizcocho de yogur y cobertura de aceite y chocolate

Fueron los romanos quienes instauraron como costumbre el “secundae mensae”, lo que nosotros actualmente conocemos como postre. No importa lo llenos que estemos, cuanto hayamos comido o cuantos botones del pantalón nos hayamos desabrochado que, si hay postre, no podemos decir que no, repetimos para nuestros adentros “voy a explotar” pero ¿a quién quieres engañar? siempre hay un hueco para el postre y más si sabes que está elaborado con aceite de oliva virgen extra, y es sano sí o sí. En cuanto ese plato se pone delante de ti, lo más cerca que estás de decir que no es cuando pronuncias la frase de “yo solo un trocito” pero ¡no mientas! Lo quieres todo. No te hagas el fuerte y sucumbe a este delicioso bizcocho, no se lo vamos a decir a nadie.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175º C y prepara un molde y unta los laterales con aceite de oliva virgen extra y harina integral.
2. Bate en un bol los huevos con la panela y la sal. Añade el aceite de oliva virgen extra de España y el yogur, y sigue batiendo.
3. Incorpora el polvo gasificante (levadura o Baking powder) y la harina integral vaso a vaso, es decir, cada vez que añades una medida de harina integral, bátela hasta integrarla toda.
4. Una vez que todos los ingredientes están bien batidos, pon la masa del bizcocho en el molde y horneamos a 175º C durante 40-45 min.
5. Mientras, prepara la cobertura fundiendo en un bol al baño María el chocolate, y una vez fuera del fuego, emulsiona con unas varillas mientras vas echando el aceite de oliva virgen extra de España poco a poco.
6. Cuando esté dorado, si al pinchar con un palillo este sale limpio, ya estará. Apaga el horno y deja el bizcocho reposar dentro con la puerta abierta durante 15 min. Saca del horno y deja reposar otros 20-30 minutos antes de desmoldar.
7. Cubre con la cobertura de chocolate una vez que haya enfriado el bizcocho.