Galletas de almendra

Las galletas de almendra, finas y crujientes, son un complemento perfecto de bebidas calientes y un clásico en las cafeterías europeas. Seguro que las has probado alguna vez, son muy fáciles de hacer, ¿te atreves a prepararlas en casa?

En esta receta aprenderás a preparar galletas crujientes de almendra, No obstante, si lo prefieres, en lugar de almendras también puedes usar pistachos, arándanos, o combinarlos a tu gusto.

Cómo preparar galletas de almendra crujientes

1. Precalienta el horno a 350ºF y deja fuera la bandeja preparada con papel de horno.
2. En un bol grande, bate durante cinco minutos los huevos junto con el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la cucharada de anís hasta que quede una mezcla espesa. Preferiblemente, usa una batidora de varillas.
3. Tamiza sobre el bol la harina y la cucharadita de polvo gasificante (levadura o Baking powder). Añade las almendras y mezcla todo bien. La masa debe quedar pegajosa.
4. Coloca la masa sobre la bandeja. Haz una forma rectangular más o menos homogénea. Imagínala como si fuera un pan de chapata que luego cortarás en rebanadas.
5. Hornea durante 20 minutos a los 350ºF a los que ya teníamos puesto el horno, hasta que la masa esté ligeramente dorada y un poco endurecida.
6. Saca la bandeja del horno y, ayudándote del papel de horno, mueve la masa hasta una rejilla para que se enfríe. Baja la temperatura del horno hasta 320ºF, dentro de un rato tendrás que volver a usarlo.
7. Cuando la masa se haya enfriado un poco, córtala como si fuera un pan en rebanadas de 1,5cm aproximadamente. Deben ser finas para que queden crujientes, pero lo suficientemente gruesas para que no se rompan.
8. Coloca las rebanadas distribuidas por toda la bandeja de horno, ya sin papel. Hornea durante unos 10 minutos a 320ºF y pasado ese tiempo, dale la vuelta a las rebanadas y sigue horneando hasta que ambos lados estén dorados.
9. Saca las rebanadas y déjalas enfriar en una rejilla.

¡Galletas de almendra terminadas! Una vez se enfríen, estarán crujientes y listas para acompañar tu sobremesa, prueba a mojarlas en tu café o en un vino dulce. ¡Esperamos que te haya gustado esta receta de galletas crujientes de almendra