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Espuma de aceite de oliva virgen extra

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Paso a paso de la receta de espuma de Aceite de oliva virgen extra, paso a paso

  1. Emulsionar con batidora y meter al sifón con una carga de dióxido de Nitrógeno (NO2)
  2. Reservar en frío y servir con unas gotas de AOVE

Espuma de aceite de oliva virgen extra

Receta de Periko Ortega, Restaurante Recomiendo, para la Campaña Olive Oil World Tour. 

15 min
Baja
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Ingredientes

500 gr Leche 
100 gr Nata
50 gr Azúcar
100 gr Aceite de oliva virgen extra de España 

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