Precalienta el horno a 175ºC. Una vez caliente, tuesta las almendras durante 8-10 minutos moviéndolas cada 2 minutos. Sácalas y deja enfriar.
Pon agua hasta la mitad en una olla pequeña. Una vez hierva, poner a fuego lento. Añade los pimientos y deja cocinar durante 5 minutos. Una vez estén fríos para manipularlos, retira la piel y reserva.
Pon el grill. Una vez caliente, pon los ajos hasta que estén tiernos, los tomates hasta que estén blandos y el pan hasta que se tueste. Esto llevará unos 25 minutos, especialmente para los tomates ya que necesitas que estén bien cocinados.
Machaca los ingredientes en un mortero en este orden (recuerda, cuanto más los machaques, más suave quedará la salsa). Primero las almendras y la guindilla hasta que se forme una masa. Añade el pan en trocitos, muele. Pon el ajo y maja. Añade los tomates, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra de España y la sal. Machaca.
Fuente: Daniel Olivella
30 min
Baja
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Ingredientes
1 Ñora o pimiento
30 gr. Almendras, con piel
3 Tomates grandes y maduros
6 dientes Ajo, sin pelar
2 rebanadas Pan
2 cucharaditas Vinagre de vino tinto
1 cucharadas Aceite de oliva virgen extra de España
1 cucharadita Sal
1 pellizco guindilla
Nº de raciones: 4
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