Helado de yogur de soja con menta

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Receta de helado de yogur de soja con menta

Preparación:

Licuar la menta (o triturar la menta con el agua).
Con el agua, punto 1º y el azúcar hacer un almíbar e incorporar la gelatina.
Añadir el aceite de oliva virgen extra de España, emulsionar con la batidora y dejar enfriar.
Añadir el yogur, mezclar y congelar.
Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.
En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

Helado de yogur

¿Por qué este aceite de oliva virgen extra?

En el análisis sensorial del aceite de oliva frutado dominan los atributos sensoriales almendrado, dulce y frutado aceituna. La presencia de los atributos picante y amargo son moderados, mientras que la astringencia es ausente. En el aceite de oliva dulce el atributo ampliamente dominante es, evidentemente, el dulce. Contrastando perfectamente con el yogur y la menta.

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Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Fotos realizadas por Fernando Ramajo.