Buñuelos de bacalao

Hoy te enseñamos a preparar buñuelos de bacalao. Un plato tradicional que no falta en ningún “recetario de la abuela”. Es ideal para tomar durante cualquier época del año. Destaca su presencia en las mesas durante la cuaresma, Semana Santa y en Navidad.

Puedes poner este plato como segundo o bien como una deliciosa tapa.

No necesitas más de media hora para preparar esta receta, eso sí, si tienes tiempo, puedes dejar reposar la masa en la nevera un par de horas antes de la fritura, de esta forma, podrás darle forma más fácilmente.

Antes de preparar los buñuelos de bacalao, hay que desalar el bacalao.

Cómo desalar el bacalao:

1. Enjuaga el bacalao en agua fría para quitar el excedente de sal. Es importante que el agua esté fría, de lo contrario el bacalao podría cocerse.
2. En un recipiente suficientemente grande, sumerge el bacalao con la piel hacia arriba, en agua fría.
3. Deja en remojo durante 12 horas, cambiando el agua cada 3.
4. Retira el agua, enjuaga de nuevo en agua fría y listo.

Si no vas a utilizar todo el bacalao desalado, puedes guardar lo que sobre en la nevera o bien congelarlo.

Cómo preparar buñuelos de bacalao

1. Una vez desalado el bacalao, retira la piel y desmenuza con las manos.
2. Pica el ajo finamente.
3. En un recipiente, mezcla la harina con la levadura. Agrega el huevo, la leche, y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. - En esta ocasión te recomendamos utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra -. Remueve hasta que se mezcle bien y quede una masa lisa, sin grumos. Añade el resto de ingredientes, y por último el bacalao desmenuzado.
4. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva de España.
5. Con la ayuda de una cuchara, ve echando pequeñas porciones de la mezcla anterior en el aceite de oliva caliente. Fríe los buñuelos de bacalao hasta que tomen un bonito color dorado.

Puedes acompañar los buñuelos de bacalao con salsa mayonesa casera o salsa tártara y una ensalada. ¡Delicioso!