Arroz con verduras, setas y huevo

  • Arroz
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

  • Aceite de Oliva Virgen Extra de España
  • 275 gramos de arroz
  • Setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 chiles jalapeños
  • 5 dientes de ajo
  • 4 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • 6 tomates cherry
  • Hojas de espinaca
  • 4 huevos
  • Hojas de cilantro
  • Hojas de Perejil
  • Hojas de tomillo
  • 1 caso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

Ingredientes para receta de arroz con verduras, setas y huevo

Receta de arroz con verduras, setas y huevo 

Preparación:

  1. En primer lugar lavar, secar con cuidado y cortar las setas.
  2. En una sartén añadir 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Cocinarlas revolviendo ocasionalmente, retirando en un bol el liquido que vayan soltando. Cuando estén doradas y tiernas salpimentar y reservar. 

    Setas cortadas sobre madera

  3. En una sartén paellera poned 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y rehogar todas las verduras.

    Verduras rehogadas

  4. Cuando estén listas añadir el arroz, las hojas de tomillo y freír todo junto durante 3 minutos, hasta que el grano torne blanquecino.  Agregar el vino blanco y dejad que evapore el alcohol.

     

  5. Incorporar las setas, junto al caldo que teníamos reservado y agua según sea necesario. 

    Modo de preparación Arroz con verduras, setas y huevo

  6. A mitad de cocción haced rodajas los tomates y colocar encima. 

    Preparación arroz con verduras, setas y huevo

  7. Cocinar las espinacas en una sartén con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y reservar. 

    Espinacas para receta de arroz con verduras, setas y huevo

  8. Cuando esté listo el arroz y con ayuda de una cuchara haced pequeños huecos y colocar los huevos. 

    Arroz con verduras, setas y huevo

  9. Disponer las espinacas, las hojas de cilantro y el perejil. Pulverizar estas últimas con  Aceite de Oliva para que nos queden sabrosas y crujientes.
  10. Introducir en el horno precalentado, protegiendo los mangos con papel de aluminio para que el calor no los dañe. 

    Arroz con verduras, setas y huevo

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