Tortilla de patatas española

Receta de tortilla de patatas española

Si has viajado alguna vez a España o si conoces un poco su gastronomía, seguro que habrás probado la tortilla de patatas y sabrás que es uno de los platos más populares y representativos de su cocina.

Su gran secreto, está en freír las patatas lentamente y en abundante aceite de oliva. Dejad que se empapen y absorban el aroma del aceite mientras se fríen. Cuando estén tiernas, tan solo volcarlas en un colador y dejad un par de minutos. De esta manera conseguiréis unas espectaculares patatas para cuajar vuestra tortilla y ésta os quedará jugosa y extraordinariamente sabrosa.

De este sencillo plato se han hecho todo tipo de versiones con muy distintos ingredientes (atún, verdura, pimientos…). Incluso el famoso chef Ferrán Adriá ha creado una de patatas chips.

Pero hoy, os enseñaremos un detallado paso a paso, de cómo hacer una auténtica tortilla española con aceite de oliva virgen extra, ingrediente indispensable para poder disfrutarla al 100%. 

Preparación: 

1. Lavamos y cortamos las papas en láminas muy finas.
2. Realizamos la misma acción con la cebolla pero en trozos más pequeños (si no nos gusta la cebolla, podemos saltarnos este paso)
3. Juntamos todos los trozos y añadimos un poco de sal.
4. Ponemos aceite de oliva virgen extra de España abundante a calentar en una sartén y, cuando esté bien caliente, echamos las papas y las cebollas troceadas. Al principio freímos todo a fuego intenso y, pasados unos minutos, bajamos un poco la temperatura. Removemos de vez en cuando para que no se peguen las papas. Una vez que estén un poco doradas, retiramos y escurrimos bien la mezcla.
5. Batimos bien los huevos y añadimos una pizca de sal. Agregamos a los huevos batidos las papas y la cebolla y lo mezclamos todo bien.
6. Ponemos dos cucharadas pequeñas de aceite de oliva virgen extra de España a calentar y echamos la mezcla de huevo, papas y cebolla. Como hemos hecho anteriormente, los primeros minutos pondremos el fuego más alto pero, pasados unos minutos, bajaremos considerablemente la temperatura para que la tortilla quede bien cocida por dentro.
7. Cuando la tortilla esté cocida por uno de los lados, le daremos la vuelta haciendo uso de un plato llano para que se haga por el otro lado. Cuando la tortilla esté dorada por ambos lados, retiraremos y ya la tendremos lista para comer.

Puedes acompañar la la tortilla de patatas española con una salsa mayonesa casera o una mayonesa sin huevo.