Tortitas de calabacín con salsa de yogur

  • Verduras
  • 30m.
  • Fácil

Ingredientes (4 pax )

Para las tortitas

  • 2 calabacines pequeños o 1 grande
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 3 cucharadas de harina integral
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de España

Para la salsa de yogur

  • 1 yogur griego
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra de España
  • ¼ de cebolla morada picada
  • Unas hojas de menta picadas
  • El zumo de medio limón
  • Sal

Receta de tortitas de calabacín con salsa de yogur

Si estás buscando una receta resultona y fácil de preparar, que puedas usar como guarnición, entrante, comida o cena, ¡éste es tu plato! Crujientes tortitas de calabacín fritas en aceite de oliva virgen extra y una cremosa salsa de yogur. Suena bien, ¿verdad?

Esta receta es un claro ejemplo de cómo quedarnos con un buen sabor de boca disfrutando con toda la familia y un truco infalible para que los más peques de la casa disfruten comiendo verduras.

¡Atrévete a hacerlas!

Preparación

  1. Comienza por rallar los calabacines y ponlos en un colador con un poco de sal. Deja como mínimo media hora. Es importante que el calabacín suelte toda el agua que contiene.
  2. Mientras, aprovecha para preparar la salsa de yogur. Pica muy bien la cebolla morada y la menta, y mézclala con el yogur. A continuación, alíñala con el zumo de limón, el ¼ aceite de oliva virgen extra de España y una pizca de sal. Y guárdala en el frigorífico hasta el momento de servir.
  3. Una vez pasada media hora, seca bien con papel de cocina los calabacines rallados, añade el huevo, la harina, el queso, una pizca de sal y de pimienta negra y mézclalo todo bien.
  4. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra de España y ve añadiendo cucharadas de la masa para las tortitas. Es importante que cocines las tortitas de calabacines por ambos lados hasta que estén dorados.
  5. Y, por último, sirve las tortitas con la salsa de yogur por encima. Otra opción es ponerla al lado en un cuenco. ¡Emplátalo como más te guste! 

YUMMY!

Mano mostrando plato blanco con tortitas de calabacín con salsa de yogur.

Detalle de tortilla de calabacín

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