Ragú vegetariano

Seguro que conoces el ragú, un plato muy popular en todo el mundo. Pero quizás no sepas que también puedes hacer ragú vegetariano, sin necesidad de añadirle nada de carne pero igualmente delicioso.

Con esta receta de ragú vegetariano, comprobarás lo fácil que es hacer este guiso tan rico y sano. Como ya sabes, el aceite de oliva español te aporta grasas insaturadas que ayudan a mejorar los niveles de colesterol sanguíneo, con lo que se reduce uno de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, y ese es sólo uno de sus muchos beneficios! sorprenderá.

Aunque puedes usar cualquier tipo de tomate, esta receta de ragú vegetariano lleva tomates cherry, que tienen un sabor un poco más acentuado. En cualquier caso, ¡está delicioso!

Cómo preparar ragú vegetariano:

1. Lo primero es pelar y cortar los tomates por la mitad. Si usas tomates más grandes que los cherry, un corte por la mitad no será suficiente, tendrás que cortarlos en varios trozos.
2. En una sartén honda, pon a calentar a fuego medio una cucharada de AOVE de España.
3. Mientras se calienta el aceite, corta el ajo y la chalota, preferiblemente laminados.
4. Añádelos a la chalota y póchalos durante unos minutos, junto con una pizca de guindilla en polvo o unos trocitos picados de guindilla fresca.
5. Ahora, añade los tomates y mézclalo todo. Cocina durante un par de minutos.
6. Es el momento de añadir el vino y la sal. Deja que se cueza todo a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que los tomates se ablanden un poco más.

¡Ya tienes tu ragú vegetariano listo! Más fácil, imposible. En un santiamén, tendrás un plato vegetariano riquísimo.

Si te ha gustado esta receta de ragú vegetariano y quieres seguir probando a cocinar con tomates, quizás te apetezca probar esta receta de conserva de tomates cherry.

Fuente: Ed Brown, presetnada en la Cumbre Anual de Liderazgo Menus of Change® de 2017. Publicada con el permiso del autor. Todos los derechos reservados.