Pollo con arroz Hainan

Receta de pollo con arroz Hainan 

Preparación: 

Para el pollo 

1. Calienta el agua con el resto de ingredientes en una cazuela grande unos 10 minutos a partir del momento de ebullición. Es importante tener en cuenta el tamaño del pollo a la hora de elegir la cazuela.
2. Introduce el pollo en el caldo y deja al fuego 2-3 minutos más.
3. Tapa la cazuela y retira del fuego.
4.  Deja el cazo fuera del fuego durante una hora. El pollo se cocinará lentamente y quedará muy jugoso. Al cabo de una hora la temperatura interna del pollo deberá estar entre 60 y 65ºC.
5.  Retira una pechuga (con sus huesos) y un muslo. Enfría el resto del pollo y reserva para otra preparación.
6. Corta el pollo en piezas del tamaño de un bocado.
7. Reserva a temperatura ambiente.

Para el arroz: 

1. Lava el arroz: cubre con 200 ml agua, mezcla bien con la mano y cuando el agua quede lechosa, tira el agua. Repite esta operación dos veces más.
2. Cuela el arroz y deja escurrir al menos media hora para que se seque bien.
3. Saltea el ajo y el jengibre bien picados en el aceite de oliva virgen extra de España.
4. Cuando se haya dorado ligeramente, añade el arroz y saltea durante unos 2 minutos más.
5. Añade el líquido con el que se cocinó el pollo y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que quede tierno (revisa la etiqueta del producto).

Para la salsa: 

• Tritura en un mortero el jengibre, el ajo, y la guindilla, añade el zumo de lima y la salsa de soja. Reserva.

Presentación del plato: 

1. Utiliza un bol pequeño como molde: añade el arroz presionando y monta sobre un plato.
2. Coloca el pollo sobre el arroz y, sobre este, unas hojas de cilantro.
3. Sirve la salsa en un pequeño bol.

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