RECETAS

Receta de patatas a la riojana

Volver a recetas

Receta de patatas a la riojana

El recetario tradicional español está repleto de platos cargados de sabor y de tradición. En él destacan los guisos que preparaban nuestras abuelas y que, a menudo, parten de orígenes humildes para convertirse en el favorito de un sinfín de personas. Así ocurre, al menos, con las patatas a la riojana, una de esas elaboraciones culinarias de toda la vida que vale la pena saborear, en parte por los beneficios nutricionales de la patata, y en parte por el gran sabor que reúnen a partir de unos pocos ingredientes.

Descubre, a continuación, la receta de patatas a la riojana al completo.

Cómo preparar patatas a la riojana paso a paso

  1. Preparación Inicial:
    1. Añade una cucharada de aceite de oliva de España en una cazuela.
    2. Dora la cebolla que previamente has cortado en trozos pequeños.
    3. Opcional: Si lo deseas, agrega un diente de ajo picado para más aroma.
  2. Cocinar la cebolla y añadir chorizo y pimiento:
    1. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
    2. Añade chorizo pelado y cortado en rodajas.
    3. Incorpora el pimiento que has lavado y cortado por la mitad.
    4. Rehoga todo durante aproximadamente un minuto.
  3. Preparar y añadir las patatas:
    1. Pela, lava y chasca las patatas en trozos regulares.
    2. Añádelas a la cazuela y remueve ligeramente para que se doren un poco.
    3. Incorpora el pimentón y el pimiento choricero.
    4. Remueve para evitar que se queme y para que los sabores se mezclen bien.
  4. Opcional: añadir cayena:
    1. Si quieres darle un toque más atrevido, añade una pizca de cayena.
    2. Cocinar el guiso:
    3. Vierte agua suficiente para cubrir las patatas.
    4. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce para cocinar a fuego lento.
  5. Comprobar y finalizar la cocción:
    1. Cocina hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
    2. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta si es necesario.
  6. Ajustar la consistencia del caldo:
    1. Remueve ocasionalmente para liberar más fécula y espesar el caldo.
    2. Si es necesario, aplasta algunas patatas con un tenedor y remueve para integrarlas en el caldo.
  7. Servir:
    1. Sirve las patatas a la riojana bien calientes.
    2. Dejar reposar un poco antes de servir mejora el sabor.

Se recomienda consumir el mismo día para disfrutarlas en su punto óptimo.

15 min
Baja
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Ingredientes

Para preparar la receta de patatas a la riojana para dos personas, solo vas a necesitar:

  • 4 patatas

  • 1 chorizo riojano

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento choricero

  • 1 cebolla

  • 10 g de pimentón de la Vera

  • 10 ml de aceite de oliva de España

  • Sal y pimienta

Nº de raciones: 1

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Confitado de alubias con limón,  azafrán y cebolla
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Ternera Strogonoff
30 min
Media
2 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 52 votos, promedio: 5,00 de 5
Pollo con arroz Hainan
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Receta de fabada asturiana
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Receta de alcachofas con almejas
30 min
Media
1 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 5
Albóndigas en salsa
30 min
Baja
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Estofado de lentejas y pato a la catalana
60 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Sopa de repollo
60 min
Baja
4 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 54 votos, promedio: 4,00 de 5
Albóndigas alemanas Kingsberg
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Fabes con almejas: Un placer gastronómico de la cocina asturiana
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Mapo tofu
30 min
Media
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Lentejas estofadas
60 min
Baja
3 votos, promedio: 4,33 de 53 votos, promedio: 4,33 de 53 votos, promedio: 4,33 de 53 votos, promedio: 4,33 de 53 votos, promedio: 4,33 de 5