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Estofado de lentejas

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Receta de estofado de lentejas

Preparación:

  1. Vierte el agua en una cacerola grande y añade las lentejas. Calienta hasta hervir. Baja el calor y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas pero firmes. Unos 25 minutos para lentejas verdinas y de 10 a 40 minutos para lentejas marrones.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra de España a fuego lento. Agrega la verdura y cocina removiendo ocasionalmente hasta que esté tierna. Unos 15 minutos. Añade el ajo, el perejil y el tomillo y cocina para aromatizar.
  3. Añade las verduras a las lentejas y llévalo a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Estofado de lentejas en sartén negro sobre mesa de madera decorada con bol de pimentón y cayenas

Fuente: Daniel Olivella, como se presentó en la conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives® 2019. Publicada con el permiso del autor. Todos los derechos reservados.

60 min
Baja
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Ingredientes

  • 2 tazas de Lentejas
  • 4½ tazas de Agua
  • ¼ tazas aceite de oliva virgen extra de España
  • 2 Cebollas, medianas. Cortar ¼ en dados
  • 2 Zanahorias. Cortar ¼ en dados
  • 1 tallo de apio, Cortar ¼ en dados
  • ¼ taza de Caldo de Pollo
  • 4 dientes de Ajo, picados
  • 3 cucharadas de Perejil, picado
  • 1 cucharada de Tomillo, picado
  • 1 cucharadita de Sal
  • ¼ cucharadita de Pimienta negra
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