Mapo tofu

Receta de Mapo tofu 

El mapo tofu es un plato tradicional de la provincia de Sichuan, al suroeste de China.  

Este plato popular se prepara con tofu, salsa picante de guindilla, alubias y carne de cerdo o ternera picada, entre otros ingredientes. En esta receta en concreto hemos utilizar carne de ternera picada, pero como hemos comentando antes, puedes utilizar otro tipo de carne.  

Depende de tu tolerancia al picante, puedes preparar esta receta con más o menos chile.

Preparación:

1. Corta una pieza de tofu  en dados y cuece en agua con un poco de sal para que se vuelva aún más tierno. Reserva.
2.  Pon el aceite de oliva virgen extra de España en una cazuela, calienta e incorpora la carne picada hasta que se dore ligeramente.
3. Añade la pasta de chile fermentada.
4. Cuando el aceite adquiera un tono rojizo, añade las alubias de soja negra y los chiles sichuaneses en polvo.
5.  Añade el caldo y, cuando esté caliente, el tofu, mezclando con cuidado para no romperlo.
6. Incorpora el azúcar, la salsa de soja y la sal (si la necesita). Cuece durante unos 5 minutos más.
7. Mezcla bien la fécula de patata y el agua y añade a la cazuela.
8. Cocina hasta que la salsa espese.

Presentación del plato: 

• Sirve en un plato sopero con la cebolleta china por encima y la pimienta de Sichuán
• Puedes acompañar el mapo tofu de arroz hervido.

Hemos querido presentarte esta tradicional receta elaborada con un producto milenario, los Aceites de Oliva de España. ¡Aquí te contamos la historia de los Aceites de Oliva de España!