Panna cotta de queso de cabra - Aceites de Oliva de España

Receta de panna cotta de queso de cabra con crostini de membrillo y ensalada de invierno

Rehogar la cebolla, el ajo y el romero en aceite de oliva virgen extra de España, rebajar con nata, añadir la ralladura del limón y cocinar durante 3 min. Añadir la leche removiendo, dejar enfriar y pasar por un colador.
Mezclar el líquido con el queso de cabra y el yogur líquido y sazonar con sal y pimienta. Poner en remojo la gelatina en agua fría, llevar brevemente el vino blanco al punto de ebullición, añadir la gelatina escurrida y remover. Mezclar con el resto del líquido y llenar los vasos (tiene que enfriar como mínimo 4 horas).

Caramelizar el azúcar, rebajar con zumo de naranja y añadir todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta y hervir aprox. entre 10 y 13 min. Ligar ligeramente en caso de necesidad.

Tostar las rodajas de baguette en aceite de oliva virgen extra de España caliente, romero fresco y una ramita de tomillo por ambas caras.

Cubrir el panna cotta con un poco de aceite de oliva virgen extra de España, colocar encima los tomates cherry asados y emplatar con el crostini de membrillo y la ensalada de invierno.