Pan de muerto

¿Sabías que el pan de muerto es una receta dulce típica del Día de los Difuntos (1 de noviembre), más conocido en México como el Día de Muertos?

En México tienen una manera muy peculiar de celebrar el Día de los Muertos. Nadie cuenta con la famosa “Catrina” de José Guadalupe Posada, ni elabora coloridos altares como nosotros. Su modo único de honrar a los difuntos es tan famoso a nivel internacional que incluso un grupo español llamado La Pulquería ha dedicado un tema a esta tradición, titulándolo, cómo no, “El día de los muertos”.

Como puedes ver en la imagen, el pan tiene una forma muy característica. En la parte superior del bollo hay una pequeña esfera que representa el cráneo. Alrededor hay cuatro tiras que simbolizan los huesos. Históricamente la superficie llevaba azúcar rojo moreno, que representaba la sangre.

Existen diferentes variedades de pan de muerto

Hay muchas variedades de pan de muertos y todas tienen en común su forma y la esponjosidad del bollo. En algunas zonas de México se preparar con ajonjolí espolvoreado, en otras con esencia de azahar. Pero no son las únicas versiones que hay. No es raro encontrarlos de vainilla, naranja o incluso de chocolate.  ¡Algunos hasta se rellenan con figuras, como ocurre con el roscón de reyes!

Este pan es perfecto para desayunar o merendar. Puedes disfrutar todo su sabor acompañándolo de un chocolate caliente.  

Como te comentamos en otras recetas de pan, lo más importante, además de utilizar Aceites de Oliva de España, es cumplir los tiempos de reposo. ¡Este punto es fundamental!

Y para la celebración de este día, nada mejor que una receta típica mexicana, como la del pan de muerto, pero con el toque especial que le aporta el aceite de oliva virgen extra de España.

Receta de pan de muerto paso a paso

1. Para empezar, ponemos en un recipiente la harina, los huevos, la esencia de azahar y el azúcar.
2. Calentamos la leche y diluimos en ella la levadura.
3. Incorporamos la leche caliente con la levadura a la primera mezcla y removemos bien.
4. Enharinamos una superficie y vertemos la masa en ella. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y amasamos durante 15 o 20 minutos.
5. Dejamos esa masa apartada durante una hora aproximadamente en un tazón para que fermente.
6. Tomamos un pedazo de la masa y lo dejamos apartado.
7. Untamos con aceite de oliva virgen extra de España la bandeja del horno y colocamos la masa, que previamente habremos dispuesto en forma de bola.
8. Con el trozo de masa que hemos retirado, hacemos otros nueve trozos más pequeños.
9. Con cuatro porciones hacemos cuatro tiras para colocar encima de la masa en forma de cruz. Con otros cuatro de esos nueve trozos hacemos pequeñas bolas que colocamos entre las tiras. Por último, con el trozo sobrante, hacemos una bola para colocar en el centro de la masa.
10. Dejamos reposar durante media hora.
11. Precalentamos el horno durante unos minutos a 180 grados. Introducimos la masa y dejamos durante 20 o 25 minutos.
12. Sacamos la masa, echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra de España por encima y decoramos con un poco de azúcar.

Si quieres acompañar esta estupenda receta, puedes preparar de manera simultánea un chocolate caliente para que el resultado sea perfecto.