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Temperatura deseada de la masa = 27,7ºC
Fuente: Daniel Olivella, como se presentó en la conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives® 2019. Publicada con el permiso del autor. Todos los derechos reservados.
Rendimiento: 3 #380 gr. de masa de pizza
*NOTA: la harina de trigo integral debe molerse finamente para utilizarse en panes. No use harina de fuerza o harina de pastelería de tipo integral.