Mousse de Brócoli

  • Verduras
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

  • 450gr  Brócoli
  • 2 cucharaditas de Aceite de oliva virgen extra de España
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto                       

Receta de mousse de Brócoli

Preparación:

  1. Escaldar el brócoli hasta que se ponga tierno. Colócalo en un bol con el aceite de oliva virgen extra de España y cubrir con plástico.
  2. Haz un pequeño agujero en el pástico e inserta un tubo de ahumar portatil (si lo utilizas). Llena de humo y sella el agujero. Deja reposar 10 minutos. 
  3. Añade brócoli y aceite de oliva virgen extra de España a la licuadora hasta conseguir una textura suave. Condimentar con sal y pimienta al gusto. 

Broccoli mousse

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Fuente: Ed Brown, presetnada en la Cumbre Anual de Liderazgo Menus of Change® de 2017. Publicada con el permiso del autor. Todos los derechos reservados.  

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