Flan de naranja y chocolate

  • Postres
  • 60+
  • Fácil

Ingredientes (4 pax )

Bizcocho de chocolate

  • ¾ taza de Azúcar (para la salsa de caramelo)
  • 90 gr Harina
  • 30 gr Polvo de acao
  • ½ cucharadita de Levadura
  • sal
  • 115 gr Chocolate negro troceado
  • 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra de España
  • ½ taza de 'Buttermilk'
  • 2 Huevos grandes
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla

Flan de naranja

  • 400 gr Leche condensada 
  • 2 ½ tazas Leche
  • 170 gr Crema de queso
  • 6 Huevos grandes 
  • 4 yemas de Huevo
  • 1 cucharadita de Compota de naranja

Receta de flan de naranja y chocolate

Preparación: 

Para el 'buttermilk':

  • Puedes encontrarlo en tiendas americanas o bien prepararlo en casa mezclando ½ taza de leche y la mitad del zumo de medio limón.   

Para el bizcocho:

  1. Pon la rejilla del horno en posición central y precaliente el horno a 175º. 
  2. Engrasa un recipiente mediano antiadherente. Puedes hacerlo pincelando el recipiente con aceite de oliva de España y enharinarlo. Para quitar el excedente de harina, dale la vuelta al recipiente y deja caer la harina sobrante. Reserva. 
  3. Cocina el azúcar en una sartén , a fuego medio hasta conseguir un color ambar. Viértelo en el recipiente mediano antiadherente para cubrir el fondo. 
  4. Mezcla la harina, el polvo de cacao, la levadura y una pizca de sal en un bol. Reserva. 
  5. Mezcla el chocolate con el aceite de oliva virgen extra de España en un bol grande y caliéntalo en el microondas al 50% de su potencia máxima. Remueve de vez en cuando hasta que se derrita (2-4 minutos)
  6. En la mezcla de chocolage, añade el 'Buttermilk', el azúcar, los huevos y añade el extracto de vainilla  y bate hasta que quede una masa homogenea. Añade la mezcla reservada de harina y remueve. 
  7. Vierte la masa en el recipiente que con la base de caramelo.  

Para el flan:

  1. Procesa los alimentos en una licuadora hasta que tengan una textura suave (sobre 1 minuto). Viértelo sobre en el recipiente con la base de caramelo y la masa para el bizcocho. Introduce este recipiente en uno mayor y ponlo en la bandeja del horno. Vierte agua en el recipiente más grande hasta la mitad del otro. 
  2. Hornea hasta que, pinchando con un palillo, este sale limpio, y el flan está a 82ªC (75 - 90 minutos). 
  3. Saca el recipiente con el flan y deja enfriar ea temperatura ambiente (2 horas). Refrigerar  al menos 8 horas. (Saca del horno el recipiente con el agua una vez esta se haya enfriado). 
  4. Colota el tercio inferior del recipiete en un bol con agua de grifo caliente. Saca del agua.
  5. Coloca un plato, al revés,sobre el recipiente y dale la vuelta, junto al recipiente, suavemente. Lentamente quita el molde dejando que el caramelo vaya cayendo sobre el flan. 

 

Flan de naranja sobre bizcocho de chocolate

Receta presentada en The Olive Oil Conference (2017), Chicago (Ilinois)

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