Ensalada de sardinas marinadas a los cítricos

Receta de ensalada de sardinas marinadas a los cítricos

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

1. Rallamos los pomelos, las limas y los limones. Colocamos una parte encima de los lomos de las sardinas, limpias y sin ninguna espina, y otra parte la mezclamos con el azúcar y la sal gorda.
2. Una vez mezclado, lo colocamos encima de las sardinas y lo dejamos marinar durante unas seis horas.
3. Transcurrido este tiempo, sacamos las sardinas de la marinada y las limpiamos, lavándolas bien con agua para quitar posibles restos de sal y azúcar.
4. Posteriormente las enrollamos y reservamos.

Para la elaboración de la vinagreta de cítricos:

1. En un recipiente añadimos el aceite de oliva virgen extra de España, el zumo de los cítricos, una cucharadita de miel y unos daditos de naranja y pomelo.
2. Por último, aromatizamos con unas hojitas de romero fresco.

Para la presentación del plato:

Colocamos en el plato la lechuga frissé, algunos daditos de naranja, pomelo y lima, los lomos de sardina enrollados y, por último, añadimos la vinagreta de cítricos por encima.

Para esta receta, recomendamos aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca por su carácter fuerte e intenso aroma frutado, que liga a la perfección tanto con la acidez de los cítricos en la vinagreta como con la sardina marinada. Pero cada persona aporta su toque personal a la cocina, así que tú puedes experimentar con el Aceite de Oliva de España que más te guste.