Ensalada de sardinas marinadas a los cítricos

  • Ensaladas
  • 30m.
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

  • Dos unidades de lechuga frissé / escarola
  • Un pomelo
  • Una naranja
  • Dos limas

Para marinar las sardinas:

  • Ocho sardinas grandes
  • Medio kilogramo de azúcar
  • Un cuarto de kilogramo de sal gorda
  • Ralladura de un pomelo
  • Ralladura de dos limas
  • Ralladura de una naranja

Para la vinagreta de cítricos:

  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra de España
  • 20 mililitros de zumo de lima y pomelo
  • Una cucharada de miel
  • Una pizca de sal
  • Daditos de naranja, lima y pomelo
  • Romero fresco

Receta de ensalada de sardinas marinadas a los cítricos

Preparación:

Para la elaboración de la ensalada:

  1. Rallamos los pomelos, las limas y los limones. Colocamos una parte encima de los lomos de las sardinas, limpias y sin ninguna espina, y otra parte la mezclamos con el azúcar y la sal gorda.
  2. Una vez mezclado, lo colocamos encima de las sardinas y lo dejamos marinar durante unas seis horas.
  3. Transcurrido este tiempo, sacamos las sardinas de la marinada y las limpiamos, lavándolas bien con agua para quitar posibles restos de sal y azúcar.
  4. Posteriormente las enrollamos y reservamos.

Para la elaboración de la vinagreta de cítricos:

  1. En un recipiente añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de los cítricos, una cucharadita de miel y unos daditos de naranja y pomelo.
  2. Por último, aromatizamos con unas hojitas de romero fresco.

Para la presentación del plato:

Colocamos en el plato la lechuga frissé, algunos daditos de naranja, pomelo y lima, los lomos de sardina enrollados y, por último, añadimos la vinagreta de cítricos por encima.

Para esta receta, recomendamos aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca por su carácter fuerte e intenso aroma frutado, que liga a la perfección tanto con la acidez de los cítricos en la vinagreta como con la sardina marinada. Pero cada persona aporta su toque personal a la cocina, así que tú puedes experimentar con el Aceite de Oliva de España que más te guste.

Ensalada de sardinas con citricos

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