Ensalada de pollo y pepino con aceite de guindillas

  • Ensaladas
  • 15m.
  • Fácil

Ingredientes (2 pax )

Para el aceite infusionado con guindilla:  

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra de España
  • 1 guindilla fresca picante

Aderezo para cocinar el pollo:  

  • 2 contramuslos de pollo sin piel
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra de España
  • 30 ml de agua
  • 15 ml de sake
  • 5 g de sal

Para la marinada:  

  • 200 g de pepino (1-2 unidades)
  • 40 ml de salsa de soja japonesa
  • 30 g de azúcar
  • 15 ml de mirin
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra de España infusionado con guindilla
  • 5 ml de sake  

Ensalada de pollo y pepino

Receta de ensalada de pollo y pepino con aceite de guindillas 

Preparación: 

Para el Aceite de Oliva Virgen Extra infusionado con guindilla: 

  1. Calienta a fuego medio el aceite de oliva virgen extra de España.
  2. Añade la guindilla cortada en finas tiras y deja cocinar hasta que se haya dorado ligeramente.
  3. Cuela y reserva el aceite.
  4. Prueba, y si resulta demasiado picante para tu gusto añade más aceite de oliva virgen extra de España para suavizarlo y darle el sabor del aceite en crudo.

Para la ensalada de pollo y pepino 

  1. Pela el pepino “a medias”. Con un pelador quita la piel a lo largo, dejando el mismo espacio sin pelar para que quede a rayas: 3 centímetros pelado, otros 3 centímetros sin pelar, y así sucesivamente.
  2. Retira los extremos y corta el pepino a lo largo en 4 partes y corta de nuevo en piezas de unos 4-5 centímetros. Reserva.
  3.  Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
  4.  Añade el aceite de oliva virgen extra de España a la sartén y cuando esté caliente añade el pollo y saltea hasta dorar ligeramente.
  5.  Añade el resto de los ingredientes del aderezo (el sake, la sal, el agua y aceite de oliva virgen extra de España). Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado (unos 3-4 minutos).
  6.  Mezcla los ingredientes de la marinada en un bol grande.
  7.  Retira el pollo y añádelo al bol con la marinada junto con el pepino.
  8.  Deja marinar al menos una hora.
  9.  Sirve frío o a temperatura ambiente.

Presentación del plato: 

  • Servir frío o a temperatura ambiente.   

Sugerencias: 

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