Ensalada de pan con anchoa, gelatina de aceite de oliva virgen extra y queso manchego
Preparación:
Decocción de tomate
Mezclar todos los ingredientes, catar, introducir en un superbag o filtrar con etamina y llenar un bol pequeño.
Ensalada de pan
Marinar todos los ingredientes, sazonar y situar en el centro del caldo.
Espuma de queso manchego y aceite de oliva virgen extra
Hervir todos los ingredientes, mezclar, filtrar por un colador y llenar en un sifón thermowip.
Introducir 2 cápsulas y sazonar la ensalada de pan con la espuma.
Gelatina de aceitunas
Llevar la decocción de tomate con el xantan al punto de ebullición, disolver allí la gelatina puesta en remojo, mezclar el aceite de oliva virgen extra de España con una batidora, dejar en frío y cortar en cubitos.
Crostini
Freír el pan en Aceites de Oliva de España hasta que se quede crujiente y colocar los demás ingredientes encima.
Crema de aguacate
Mezclar todos los ingredientes, sazonar e introducir en una manga pastelera.
30 min
Baja
30 min
Baja
Cargando...
Ingredientes
Decocción de tomate
3 tomates
1 diente de ajo
Sal
Azúcar
3 hojas de albahaca
Vinagre de tomate
0,1 g de xantan
Un chorro de aceite de oliva virgen extra de España
Ensalada de pan
1 cucharada de tomates (troceados en cubitos)
1 cucharada de pepino (troceado en cubitos)
1 cucharada de alcaparras, aceitunas y anchoas (picadas)
1 rebanada de pan de aceitunas (cortado en taquitos)
Vinagre de tomate
Albahaca
Sal
Pimienta
Azúcar
Un chorro grande de aceite de oliva virgen extra
Espuma de queso manchego y aceite de oliva
50g de queso
150 dl de aceite de oliva virgen extra
150g decocción de tomate
50g nata
1 g de xantan
Gelatina de aceitunas
150 g de aceite de oliva virgen extra
3 hojas de gelatina
50 g de decocción de tomate
Crostini
6 rebanadas de pan negro de aceituna
6 lonchas de tomate seco
6 aceitunas negras
6 trocitos de pepino
6 filetes de anchoas
6 lonchas de filete de tomate seco
6 rodajas de limón semi-confitado
Hojas de albahaca
Crema de aguacate
Cubitos de gelatina de aceite de oliva virgen extra
Crema de aguacate
1 aguacate
Limón
Aceite de ajo
Pimiento de Espelette
Zumo de limón
Sal
Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
Recetas relacionadas
Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Suscríbete si quieres recibir más información de Aceites de Oliva de España
Gestionar el consentimiento de las cookies
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Cargando...