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Ensalada de kale

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La ensalada de kale es una receta muy fácil de preparar y además no te quitará nada de tiempo. Para esos días en los que vas con prisa ¡es todo un acierto!

Al ser una receta super fresquita te recomendamos prepararla en verano, ¡triunfarás entre los invitados!

Cómo preparar ensalada de kale:

  1. Corta finamente y en pedazos muy pequeños todos los ingredientes de la ensalada, menos las frambuesas.
  2. Agrega los ingredientes en un bowl y reserva.
  3. Pon en una batidora todos los ingredientes para la salsa, bate hasta obtener una crema ligera. Si es necesario añade 2 ó 3 cucharadas de agua.
  4. Agrega la salsa homogénea al bowl de la ensalada y mezcla todo muy bien. Distribuye las frambuesas por encima de la ensalada. Sirve.

Ensalada de kale

15 min
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Ingredientes

Para la ensalada:

  • 200 gr de kale
  • 1 bote de lentejas de 400 gr
  • 1 taza de frambuesas
  • 2 pepinos, finamente picados.
  • 1/2 taza de cebolla verde.
  • 1/2 taza de cebollín, finamente picado

 Para la salsa:

  • El jugo de dos limones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota pequeña
  • ½ de taza de Aceite de Oliva Virgen Extra de España
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de cebollino
  • ¼ taza de nueces y anacardos
  • 1 taza de hojas de espinacas
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • Sal
  • 1/3 taza de queso manchego curado, rallado
Nº de raciones: 1

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