Dim Sum de camarón

  • Pasta
  • 60+
  • Medio

Ingredientes (4 pax )

Para la masa:

  • 250 gramos de almidón de trigo
  • 400 mililitros de agua hirviendo
  • 100 gramos de harina de tapioca
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra de España
  • Una cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 500 gramos de gambas
  • 150 gramos de brotes de bambú
  • 150 gramos de tocino de cerdo
  • Una cucharadita de sal
  • 50 gramos de maicena
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra de España
  • Media cucharadita de pimienta
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharadita de Jerez seco

Receta de dim sum de camarón

Preparación:

Para el relleno:

  1. Pelamos y picamos las gambas en trozos pequeños. Troceamos también el tocino de cerdo y los brotes de bambú.
  2. Mezclamos todos estos trozos junto con el resto de ingredientes que necesitamos para el relleno. Removemos en una misma dirección. Tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera durante una hora.

Para la masa:

  1. Mezclamos la harina y el almidón de trigo con la sal.
  2. Añadimos el agua hirviendo, el Aceite de Oliva Virgen Extra y removemos bien ayudándonos con los palillos.
  3. Cuando esté toda la masa mezclada, la echamos sobre una tabla o una superficie con almidón de trigo.
  4. Amasamos hasta que quede bien suave. Podemos agregar un poco más de almidón si fuese necesario para que la masa tenga la textura correcta.
  5. Con ayuda de un rodillo alisamos la masa y formamos varios cilindros.
  6. Dividimos esos cilindros en porciones. Amasamos cada trozo hasta que quede muy fino.
  7. Echamos un poco del relleno en cada porción de masa y cerramos con la forma del har gow.

Presentación:

  1. Engrasamos la superficie de la vaporera con Aceite de Oliva Virgen Extra.
  2. Llenamos la vaporera con agua, metemos los har gow y calentamos a máxima potencia entre cinco y diez minutos.

Receta de Dim Sum

Receta de Dim Sum

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