RECETAS

Crema de marisco

Volver a recetas

Receta de crema de marisco

Preparación: 

  1. Pelar los gambones, gambas arroceras y las cigalas, reservando las cáscaras.
  2. En una cazuela añadir el aceite de oliva virgen extra y llevar al fuego. Una vez caliente, añadir el marisco y cocinar hasta que cambie de color. Retirar de la cazuela y reservar.
  3. Poner un poco más de aceite, añadir las cáscaras y las cabezas del marisco, cocinar durante 5 minutos y con una espátula ir aplastando las cabezas para extraer todo su jugo. Transcurrido el tiempo, añadir el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos más.
  4. Subir el fuego, añadir el vino Pedro Ximénez  y dejar que evapore el alcohol. Añadir el agua, que debe cubrir todas las cáscaras y cabezas del marisco, un poquito de sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Pasado el tiempo colar el caldo con un colador muy fino.
  5. Se obtendrá un caldo concentrado de marisco.
  6. Cortar las dos patatas cocidas (es mejor haberlas cocido con antelación) en trocitos y triturarlas junto con  el marisco (reservar unas gambas arroceras para la decoración) y el caldo, conseguiremos una crema de marisco suave, contundente y deliciosa.
  7. Una vez triturada la crema de marisco, para que quede más suave, se puede pasar por un chino. Llevar  la crema de nuevo al fuego, dejar  cocinar durante 5 minutos más, probar el punto de sal y servir muy caliente.

Receta de crema de marisco

30 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)

Ingredientes

  • 200 g gambones
  • 200 g gambas arroceras
  • 200 g cigalas
  • 4 cucharadas tomate triturado
  • 1 chorrito de vino Pedro Ximénez
  • 400 ml. agua
  • 600 ml. aceite de oliva virgen extra de España (Recomendamos la variedad cornicabra)
  • 2 patatas grandes cocidas
  • Sal
  • Pimienta
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Valora esta receta
Cargando…

Recetas relacionadas

Deliciosas recetas elaboradas con Aceites de Oliva de España.
Crema de mariscos con tapa de hojaldre
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Sopa de tomate
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Crema de zanahoria con puré de bacalao y su pil pil
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Rollitos de cecina con sopita fría de pistacho
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Sopa de almejas de Manhattan
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Sopa de coliflor con sabor a Zacatecas
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Ajo blanco
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Sopa de melón con crujiente de jamón
15 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Chupito de crema de marisco
60 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Sopa depurativa
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Crema de setas con avellanas
30 min
Baja
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)
Pozole
60 min
Media
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
(0 votos, promedio: 0,00 de 5)