Chocolate con aceites de oliva de España y mandarina

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  • 60+
  • Difícil

Ingredientes (4 pax )

Bizcocho de chocolate

  • 450 g de chocolate negro 70%
  • 400 g de aceite de oliva virgen extra de España
  • 150 g de harina
  • 150 g de azúcar glaseado
  • 450 g de huevo

Compota de mandarina

  • 5 mandarinas grandes sin pepitas
  • 1/2 l de vino blanco
  • 1/2 l de zumo de naranja
  • 100 g de azúcar
  • Vainilla

Aceite de oliva de España / sorbete de mandarina

  • 50 g jarabe de glucosa
  • 160 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 500 g de puré de mandarina
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra de España

 

 

 

Receta de chocolate con aceites de oliva y mandarina

Preparación:

Bizcocho de chocolate

  1. Derretir a fuego lento el el chocolate con el aceite de oliva virgen extra de España, batir el huevo con el azúcar, añadir el chocolate a la mezcla de huevo y mezclar con la harina.
  2. Llenar pequeños moldes de muffin y hornear a 230º C durante 4 min.

Compota de mandarina

  1. Pelar las mandarinas y escaldar brevemente en agua hirviendo.
  2. Retirar las pieles blancas.
  3. Caramelizar el azúcar en una cazuela y añadir el vino blanco y el zumo de naranja, añadir la vainilla y cocinar hasta reducir a la mitad.
  4. Ligar con un poco de espesante, añadir los gajos de mandarina preparados y poner en frío.

Sorbete de mandarina

  1. Llevar el azúcar, el jarabe de glucosa, el agua y el puré al punto de ebullición y añadir el aceite de oliva virgen extra de España.
  2. Congelar en la heladora. 

Presentación del plato: 

  1. Arreglar la compota de mandarina en el plato y colocar al lado el bizcocho de chocolate previamente espolvoreado con el azúcar glaseado.
  2. Moldear con una cuchara una bola de sorbete y colocar encima. 

Chocolate con aceite de oliva de España y mandarina

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