3 helados caseros para combatir el calor

Cuando empiezan a subir las temperaturas, hay pocas cosas tan apetecibles como un buen helado. Pero eso sí, muchos de los industriales contienen cantidades muy altas de azúcares añadidos, grasas de baja calidad o ingredientes ultraprocesados que se alejan de lo que sería una alimentación equilibrada. Por suerte, tenemos la alternativa de preparar helados caseros, con una elaboración mucho más sencilla de lo que crees. Con fruta, yogur y otros ingredientes habituales de la despensa se puede disfrutar de opciones muy refrescantes, repletas de sabor y adaptadas a los gustos de cada paladar. Al hacerlos en casa siempre hay un control mayor sobre los ingredientes que se utilizan, es un plan perfecto en familia y se puede reducir considerablemente la cantidad de azúcar y aditivos. En verano el organismo pide más que nunca alimentos frescos y con un contenido alto en agua y estas 3 recetas de helado casero saludable que te compartimos son la mejor forma de acceder a ellos.  

Por qué preparar helados caseros en verano

Los helados forman parte de muchas celebraciones y momentos de ocio durante el verano, pero no todos ofrecen el mismo perfil nutricional. Prepararlos en casa tiene muchísimas ventajas, como pueden ser:  

• Controlar mejor el listado de ingredientes: al preparar los helados en casa se puede decidir exactamente qué se incorpora a la receta. Esto permite reducir azúcares añadidos, utilizar fruta fresca de temporada, escoger lácteos de calidad y adaptar las recetas a intolerancias o preferencias alimentarias.  

• Favorecen el consumo de fruta: la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda potenciar el consumo de frutas y verduras dentro de una alimentación saludable. Y los helados caseros son una forma muy sencilla y atractiva de hacerlo, sobre todo entre niños y adolescentes.  

• Son fáciles de preparar: estas recetas solo requieren unos minutos de preparación y unos ingredientes muy básicos. Y no es necesario tener una heladera profesional para que el resultado sea perfecto.  

• Se ajustan a la dieta mediterránea: cuando se hacen con ingredientes sencillos y naturales, los helados caseros forman parte de una alimentación equilibrada inspirada en el patrón mediterráneo.  

3 recetas de helados caseros y saludables para disfrutar este verano

Helado de yogur y frutas

Una receta fresca, ligera y muy versátil. Este helado aporta proteínas procedentes del yogur y vitaminas, minerales y fibra presentes en la fruta. Además, el contenido de azúcar suele ser inferior al de los helados comerciales.  

Ingredientes: 

• 2 yogures naturales 

• 250 gramos de fresas, melocotón o frutas rojas 

• 1 cucharada de miel (opcional) 

• Unas gotas de zumo de limón 

Elaboración:  

1. Lava y trocea la fruta 

1. Tritura junto con los yogures 

1. Añade la miel si deseas un sabor más dulce 

1. Vierte la mezcla en moldes para polos o en un recipiente apto para congelador 

1. Congela durante al menos cuatro horas 

Helado de plátano y cacao 

Es uno de los más clásicos. Funciona muy bien porque el plátano congelado aporta una textura sorprendentemente cremosa sin necesidad de añadir nata o grandes cantidades de azúcar. Además, el cacao puro proporciona sabor y aromas sin recurrir a preparados azucarados.  

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros 

• 1 cucharada de cacao puro en polvo 

• Una cucharada de crema de frutos secos (opcional) 

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas 

1. Congélalos durante varias horas 

1. Tritura el plátano congelado junto con el cacao 

1. Sirve inmediatamente o congela unos minutos más para obtener una textura más firme.  

1. Añade un chorrito de AOVE al servirlo 

Helado de limón y aceite de oliva virgen extra

Otra receta de lo más popular en la que el limón aporta aroma, frescura y un sabor muy agradable durante los meses de verano.  

Ingredientes: 

• 250 ml de agua 

• Zumo de 3 limones 

• Ralladura de limón 

• 2 yogures naturales 

• Una pequeña cantidad de miel o dátiles triturados (opcional) 

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:  

1. Mezcla el zumo de limón con los yogures 

1. Añade la ralladura 

1. Incorpora el endulzante elegido si lo consideras necesario 

1. Congela la mezcla removiendo cada cierto tiempo para mejorar la textura  

1. Añade un chorrito de AOVE al servirlo 

¿Cómo se incorpora el aceite de oliva en los helados caseros?

Puede que a priori asocies el aceite de oliva virgen extra a los platos salados pero lo cierto es que también tienen cabida en la repostería y en postres fríos como los helados. Los chefs utilizan el AOVE para aportar matices aromáticos a helados artesanos creados con cítricos, vainilla o frutas. Además, también se puede añadir un chorrito de aceite virgen extra en el helado junto a sal en escamas, una combinación que gusta a todos los paladares.  

Las variedades más suaves y afrutadas, como la arbequina, funcionan muy bien en las preparaciones dulces. El aceite de oliva es el gran aliado de nuestra dieta mediterránea y podemos utilizarlo para sustituir otras grasas menos interesantes desde el punto de vista nutricional.  

Trucos para que los helados caseros queden más cremosos

Una de las cosas más complicadas a la hora de hacer helados en casa es conseguir una buena textura. Y para ello, la clave está en:  

• Utilizar fruta madura: estas contienen más azúcares naturales y ayudan a mejorar la textura.  

• Añadir fruta o queso fresco batido: los lácteos aportan cremosidad sin necesidad de utilizar nata en grandes cantidades.  

• Remover durante la congelación: si usas un recipiente grande en lugar de moldes individuales, remueve la mezcla cada 30 o 40 minutos durante las primeras horas para evitar que se escarcha el hielo.  

• Revisar el tiempo de congelación: cuando un helado permanece mucho tiempo congelado tiende a endurecerse. Sacarlo unos minutos antes de consumirlo ayuda a mejorar la textura.   

• Incorporar ingredientes naturales ricos en fibra: como los plátanos, mangos o dátiles que ayudan a conseguir mezclas más suaves.  

Consejos de conservación

Conservar bien un helado casero es clave para mantener su calidad y seguridad en perfecto estado. Y los mejores tips para conseguirlo se resumen en:  

• Utilizar recipientes herméticos que evitan que se absorban olores del congelador.  

• Etiquetar la fecha de elaboración para controlar mejor el tiempo de almacenamiento.  

• Mantener una temperatura constante: las descongelaciones y recongelaciones pueden afectar tanto a la textura como a la seguridad alimentaria.  

• Consumir en un plazo razonable: aunque pueden durar más tiempo congelados, lo ideal es consumirlos durante las primeras semanas para disfrutar de todo su sabor y calidad.  

Cómo convertir los helados caseros en una merienda equilibrada

Aunque los helados suelen percibirse como un capricho, la realidad es que pueden integrarse fácilmente en una dieta equilibrada.  

Con todas estas recetas comprobarás que los helados caseros son una forma sencilla de disfrutar de un postre lleno de sabor utilizando ingredientes sanos y sin recurrir a los productos ultraprocesados. Además, con trucos como el de incorporar fruta de temporada se marca la diferencia entre un helado correcto y otro espectacular.