Receta de camarones enchiplotados de Gerardo Vázquez
Preparación:
Jitomates confitados
Escalfar los jitomates quitar la piel y las semillas
Se pone a calentar el bowl, se retira del fuego y se agrega el aceite de oliva español
Se regresa al fuego y se agregan los jitomates, el ajo cortado en láminas, tomillo, el azúcar y se deja confitar por 15 o 20 minutos, se muele y se reserva.
Camarones
Se licuan 100 grs de chipotles adobados y reservamos
Se pone el bowl a calentar y añadimos el aceite de oliva español
Se saltean los camarones previamente limpios y cortados en mariposa
Se agrega los jitomates confitados
Se agrega una cucharada sopera de chipotles, se deja sazonar
Al final se agrega el jugo de naranja, sal y se deja en el fuego por 3 o 5 minutos mas.
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